En el Popol Vuh, libro sagrado de los Mayas Quiches, se describe cómo en las historias de la creación de los Indígenas Mesoamericanos, Maíz y Humanidad están indisolublemente ligados. Somos gente de maíz y el maíz es de la gente, pues esta planta no se encuentra en estado silvestre porque los granos de la mazorca están envueltos en hojas llamadas “brácteas” (totomoxtle, con que se envuelven los tamales); y estas protegen al fruto o mazorca e impiden que el grano se desprenda del raquis (olote). De este modo, la dispersión natural de las semillas no se lleva a cabo; si una mazorca cae al suelo sus cientos de granos apretados compiten hasta aniquilarse. El maíz no puede vivir libre y por tanto, depende para su supervivencia de las manos de la gente que lo DESGRANA, SIEMBRA y COSECHA.