EN ORIGINAL, LA CULTURA ALIMENTARIA TAMBIÉN ES PROTAGONISTA
06/junio/2026 00:00
Espacio cultural


El fin de semana de Original. Encuentro de Arte Textil, Decorativo y Utilitario. Edición Especial es una gran oportunidad para encontrarse en el Complejo Cultural Los Pinos con la creatividad, los saberes comunitarios y la diversidad cultural de todo el país.


Organizado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, el encuentro reúne a más de 500 maestras artesanas y maestros artesanos provenientes de 31 entidades del país, quienes comparten con el público los conocimientos y tradiciones que dan vida a sus creaciones.


La comida &ndash;como uno de los elementos que unen comunidades enteras&ndash; se hace presente, por lo que el olor a leña proveniente de las Cocinas de Humo se mezcla con las conversaciones entre visitantes y creadores.


Como parte de la experiencia Original, el público tiene contacto directo con los sabores, ingredientes y saberes culinarios de distintas regiones del país mediante platillos preparados por cocineras y cocineros tradicionales.


Instaladas en Cencalli, las Cocinas de Humo permiten descubrir otra dimensión de la diversidad cultural mexicana. "Buscamos que la gente conozca no solo la diversidad textil, de indumentaria o utilitaria de la artesanía, sino que también pueda conocer a su país mediante el paladar", señaló la coordinadora de Cencalli, Tihui Campos.


Participan propuestas de distintas regiones del país: mole de Milpa Alta, Ciudad de México; tostón de plátano macho con ceviche de robalo de Centla, Tabasco; pozoles de Guerrero; tostadas de nopal de Villa Milpa Alta; memelas y empanadas de amarillito de San Juan Bautista Valle Nacional, Oaxaca; así como tamales michoacanos de chile rojo, chile verde, canela, acelga, soya, además de esquites, elotes, atole, entre otros antojos.


Desde la primera edición de Original, los espacios de comida concentran gran afluencia, pues apenas se abre el espacio, visitantes recorren los fogones en los que las cocineras preparan masas, salsas y guisos frente al público. Se ofrecen degustaciones que permiten conocer los sabores de cada propuesta antes de realizar una compra. Entre los alimentos con mayor demanda están las memelas de Oaxaca y los tamales de acelga de Michoacán.


La innovación también forma parte de la muestra gastronómica. Desde Morelia, Michoacán, Laura Castro Thule presenta una línea de tamales que conserva el sabor tradicional de su pueblo, pero incorpora opciones vegetarianas y veganas, además de una receta baja en grasa desarrollada tras un año de pruebas y ajustes con consumidores. "Duramos un año perfeccionando la receta para que fuera baja en grasa y conservara el sabor tradicional a tamal michoacano", explica la cocinera, quien llegó a Original con una producción de alrededor de diez mil tamales para abastecer los cuatro días del encuentro.


Otra de las propuestas proviene de San José Aztatla, en Contla de Juan Cuamatzi, Tlaxcala, en la que Abad Lira Conde elabora una bebida a base de maíz morado endémico de San Juan Ixtenco. Inspirada en la chicha morada peruana, la preparación incorpora ingredientes como piña, manzana, canela, anís estrella, piloncillo y limón. "Tomamos esa receta y la tropicalizamos para México usando ingredientes de nuestra región y, sobre todo, el maíz endémico que se produce aquí", explica Lira Conde, quien señala que son pioneros en la elaboración de tal producto en su comunidad.


Detrás de la casa Miguel Alemán, espacio en el que se encuentra la joyería, están diversos productores que ofrecen desde pan, café y helados, hasta derivados del amaranto como churritos, obleas, muéganos y más.


En la zona de Cañones, junto a textiles se encuentran tortas de aguacate, esquites de chipotle o tradicionales, además de panqués de elote; y en la plaza Francisco I. Madero, que por primera vez funge como espacio de expoventa, se encuentran botanas e insectos, y postres únicos, como los helados con hongos cultivados.


A través de la cultura alimentaria, las y los portadores de conocimientos ancestrales presentan al público en Original la tradición y la innovación, con lo que amplía la experiencia del encuentro y reafirma el valor de la cocina tradicional como una expresión fundamental del patrimonio cultural de México, en el que los conocimientos, ingredientes y técnicas heredados fortalecen la identidad de las comunidades y crean nuevas oportunidades para sus portadoras y portadores.


Actividades para todas y todos


Entre textiles, piezas de barro, joyería, fibras vegetales, rebozos y objetos utilitarios, las y los visitantes recorren los distintos espacios del recinto para conocer de cerca el trabajo de más de 500 creadoras y creadores que representan 35 lenguas indígenas, múltiples tradiciones y diversas formas de entender y habitar el territorio.


A lo largo de los pasillos, cabañas y carpas de venta, las piezas reciben elogios, despiertan preguntas y encuentran nuevos hogares, mientras sus autoras y autores explican técnicas heredadas por generaciones, el origen de los materiales y las historias que acompañan cada trabajo.


La música, la danza, las expresiones comunitarias y las actividades de convivencia contribuyen a generar una atmósfera festiva que acompaña el encuentro. Familias, coleccionistas, turistas y visitantes nacionales e internacionales encuentran en Original una oportunidad para acercarse a las culturas vivas del país a través del diálogo directo con las comunidades participantes.


La Secretaría de Cultura del Gobierno de México invita al público a disfrutar mañana, domingo 7 de junio de 2026, del último día de Original, en el Complejo Cultural Los Pinos, espacio en el que además de conocer y adquirir directamente el trabajo de más de maestras y maestros artesanos de todas las regiones del país, habrá narraciones orales, experiencias gastronómicas y actividades formativas para infancias y personas adultas mayores, para propiciar la convivencia y el intercambio de saberes entre generaciones.


La programación incluye talleres textiles de deshilado, con artesanas y artesanos de Oaxaca; bordado en punto de cruz, de San Luis Potosí; y punto rococó, de Michoacán, así como actividades para niñas y niños sobre fibras vegetales, alfarería y cerámica, concha y caracol, joyería, tallado en madera y hueso.


El acceso a todas las actividades es gratuito y abierto a todo público. Sigue las redes sociales de la Secretaría de Cultura en X (@cultura_mx), (/SecretariaCulturaMX) e Instagram (@culturamx).


 


