EN ORIGINAL, LA CULTURA ALIMENTARIA TAMBIN ES PROTAGONISTA
06/junio/2026 00:00
Espacio cultural


El fin de semana de Original. Encuentro de Arte Textil, Decorativo y Utilitario. Edicin Especial es una gran oportunidad para encontrarse en el Complejo Cultural Los Pinos con la creatividad, los saberes comunitarios y la diversidad cultural de todo el pas.


Organizado por la Secretara de Cultura del Gobierno de Mxico, el encuentro rene a ms de 500 maestras artesanas y maestros artesanos provenientes de 31 entidades del pas, quienes comparten con el pblico los conocimientos y tradiciones que dan vida a sus creaciones.


La comida &ndash;como uno de los elementos que unen comunidades enteras&ndash; se hace presente, por lo que el olor a lea proveniente de las Cocinas de Humo se mezcla con las conversaciones entre visitantes y creadores.


Como parte de la experiencia Original, el pblico tiene contacto directo con los sabores, ingredientes y saberes culinarios de distintas regiones del pas mediante platillos preparados por cocineras y cocineros tradicionales.


Instaladas en Cencalli, las Cocinas de Humo permiten descubrir otra dimensin de la diversidad cultural mexicana. "Buscamos que la gente conozca no solo la diversidad textil, de indumentaria o utilitaria de la artesana, sino que tambin pueda conocer a su pas mediante el paladar", seal la coordinadora de Cencalli, Tihui Campos.


Participan propuestas de distintas regiones del pas: mole de Milpa Alta, Ciudad de Mxico; tostn de pltano macho con ceviche de robalo de Centla, Tabasco; pozoles de Guerrero; tostadas de nopal de Villa Milpa Alta; memelas y empanadas de amarillito de San Juan Bautista Valle Nacional, Oaxaca; as como tamales michoacanos de chile rojo, chile verde, canela, acelga, soya, adems de esquites, elotes, atole, entre otros antojos.


Desde la primera edicin de Original, los espacios de comida concentran gran afluencia, pues apenas se abre el espacio, visitantes recorren los fogones en los que las cocineras preparan masas, salsas y guisos frente al pblico. Se ofrecen degustaciones que permiten conocer los sabores de cada propuesta antes de realizar una compra. Entre los alimentos con mayor demanda estn las memelas de Oaxaca y los tamales de acelga de Michoacn.


La innovacin tambin forma parte de la muestra gastronmica. Desde Morelia, Michoacn, Laura Castro Thule presenta una lnea de tamales que conserva el sabor tradicional de su pueblo, pero incorpora opciones vegetarianas y veganas, adems de una receta baja en grasa desarrollada tras un ao de pruebas y ajustes con consumidores. "Duramos un ao perfeccionando la receta para que fuera baja en grasa y conservara el sabor tradicional a tamal michoacano", explica la cocinera, quien lleg a Original con una produccin de alrededor de diez mil tamales para abastecer los cuatro das del encuentro.


Otra de las propuestas proviene de San Jos Aztatla, en Contla de Juan Cuamatzi, Tlaxcala, en la que Abad Lira Conde elabora una bebida a base de maz morado endmico de San Juan Ixtenco. Inspirada en la chicha morada peruana, la preparacin incorpora ingredientes como pia, manzana, canela, ans estrella, piloncillo y limn. "Tomamos esa receta y la tropicalizamos para Mxico usando ingredientes de nuestra regin y, sobre todo, el maz endmico que se produce aqu", explica Lira Conde, quien seala que son pioneros en la elaboracin de tal producto en su comunidad.


Detrs de la casa Miguel Alemn, espacio en el que se encuentra la joyera, estn diversos productores que ofrecen desde pan, caf y helados, hasta derivados del amaranto como churritos, obleas, muganos y ms.


En la zona de Caones, junto a textiles se encuentran tortas de aguacate, esquites de chipotle o tradicionales, adems de panqus de elote; y en la plaza Francisco I. Madero, que por primera vez funge como espacio de expoventa, se encuentran botanas e insectos, y postres nicos, como los helados con hongos cultivados.


A travs de la cultura alimentaria, las y los portadores de conocimientos ancestrales presentan al pblico en Original la tradicin y la innovacin, con lo que ampla la experiencia del encuentro y reafirma el valor de la cocina tradicional como una expresin fundamental del patrimonio cultural de Mxico, en el que los conocimientos, ingredientes y tcnicas heredados fortalecen la identidad de las comunidades y crean nuevas oportunidades para sus portadoras y portadores.


Actividades para todas y todos


Entre textiles, piezas de barro, joyera, fibras vegetales, rebozos y objetos utilitarios, las y los visitantes recorren los distintos espacios del recinto para conocer de cerca el trabajo de ms de 500 creadoras y creadores que representan 35 lenguas indgenas, mltiples tradiciones y diversas formas de entender y habitar el territorio.


A lo largo de los pasillos, cabaas y carpas de venta, las piezas reciben elogios, despiertan preguntas y encuentran nuevos hogares, mientras sus autoras y autores explican tcnicas heredadas por generaciones, el origen de los materiales y las historias que acompaan cada trabajo.


La msica, la danza, las expresiones comunitarias y las actividades de convivencia contribuyen a generar una atmsfera festiva que acompaa el encuentro. Familias, coleccionistas, turistas y visitantes nacionales e internacionales encuentran en Original una oportunidad para acercarse a las culturas vivas del pas a travs del dilogo directo con las comunidades participantes.


La Secretara de Cultura del Gobierno de Mxico invita al pblico a disfrutar maana, domingo 7 de junio de 2026, del ltimo da de Original, en el Complejo Cultural Los Pinos, espacio en el que adems de conocer y adquirir directamente el trabajo de ms de maestras y maestros artesanos de todas las regiones del pas, habr narraciones orales, experiencias gastronmicas y actividades formativas para infancias y personas adultas mayores, para propiciar la convivencia y el intercambio de saberes entre generaciones.


La programacin incluye talleres textiles de deshilado, con artesanas y artesanos de Oaxaca; bordado en punto de cruz, de San Luis Potos; y punto rococ, de Michoacn, as como actividades para nias y nios sobre fibras vegetales, alfarera y cermica, concha y caracol, joyera, tallado en madera y hueso.


El acceso a todas las actividades es gratuito y abierto a todo pblico. Sigue las redes sociales de la Secretara de Cultura en X (@cultura_mx), (/SecretariaCulturaMX) e Instagram (@culturamx).





