?FERIA DEL JITOMATE EN LOS PINOS? ACERCA AL PBLICO AL PATRIMONIO BIOCULTURAL
15/septiembre/2026 00:00
Espacio cultural


La Secretara de Cultura del Gobierno de Mxico, a travs del Complejo Cultural Los Pinos, presenta la "Feria del jitomate en Los Pinos", los das 19 y 20 de septiembre de 10 a 17 h, con actividades para que el pblico se acerque al valor agrcola, cultural, ambiental y alimentario de dicho fruto y las semillas criollas.


Ser un espacio de intercambio entre agricultores urbanos, productores, cocineras tradicionales y visitantes, en el que la degustacin de platillos y productos derivados se vincular con la transmisin de conocimientos y con una reflexin sobre los procesos para conservar la diversidad del trabajo del campo y la seleccin de semillas hasta las prcticas cotidianas de preparacin y consumo.


A travs de Cencalli, la casa del maz y la cultura alimentaria se fortalece la transmisin de conocimientos relacionados con el patrimonio biocultural de Mxico, al reunir cada fin de semana a cocineras tradicionales y productores que comparten alimentos y productos elaborados mediante tcnicas ancestrales, labor que crece para destacar el papel de las semillas criollas como parte de la biodiversidad y de los saberes vinculados con el territorio.


El jitomate ocupar un lugar central dentro de la programacin. Se cultiva en Mxico desde hace 2 mil 600 aos y su domesticacin dio lugar a una amplia diversidad, presentes en entidades como Jalisco, Michoacn, Morelos, San Luis Potos y Sonora.


Forma parte de numerosos platillos de la cocina tradicional mexicana y se consume tanto crudo como cocido, adems de aportar vitaminas, minerales y antioxidantes, por lo que la feria aproxima al pblico a sus dimensiones alimentarias y nutrimentales sin separarlas de los conocimientos sociales y culturales que explican su presencia en el pas.


Entre las variedades presentes en la feria se encuentran los arrionados, pajarito, ojo de venado y cereza, diversidad relacionada con territorios, prcticas agrcolas y formas de consumo.


Cartelera para conocer, probar y disfrutar


El sbado 19 de septiembre de 10 a 13 h, la planta baja del Museo Cencalli es sede de las mesas de trabajo "Guardianes de semillas: debilidades, fortalezas y retos", "Semillas criollas y biodiversidad", "Conservacin de las semillas criollas como estrategia de resiliencia ante el colapso ambiental" y "Redes de guardianes", con la participacin de especialistas y representantes de dichas iniciativas.


Asimismo, el Huerto Urbano ofrece de 10 a 13 h la exposicin de las fases fenolgicas del jitomate, seguida por el taller "Elaboracin de salsas", impartido de 13 a 14 h por Martha Elba Ramrez Jimnez, y el taller "Extraccin y conservacin de semillas de jitomate", de 14 a 15 h, a cargo de Mariana Bravo, con actividades orientadas al aprendizaje directo y a la conservacin de saberes.


El domingo 20 de septiembre, la programacin contina en la planta baja del Cencalli con las ponencias: "Los jitomates y los transgnicos", a cargo del investigador Antonio vila Rosas; "El cuidado del jitomate", por Huautli Mariel Ramos Molina, y "Importancia nutrimental del consumo de jitomates criollos", impartida por la doctora Noem Mucio, adems de la ponencia "Los jitomates criollos en la alimentacin contempornea. Bioculturalidad, diversidad y soberana alimentaria", a cargo de Humberto Thom Ortiz.


En el Huerto Urbano, el domingo 20 de septiembre se realizan los talleres: de 15 a 15:30 h "Deshidratados de jitomate", por Noem Mucio, y de 15:30 a 16 h "Elaboracin de salsas con jitomates criollos oaxaqueos", a cargo de Julieta Santos.


Los das 19 y 20 de septiembre de 10 a 17 h, en las Cocinas de Humo se ofrecern platillos como ceviche de jitomate ahumado, tlacoyos en salsa, tostadas de lomo, barbacoa y costillas con jitomate, mientras que en el Mercado El Solar se encontrarn conservas, mermeladas, semillas y salsas de jitomate, hortalizas, plantas, postres y otros productos del campo.


En el Tejabn de Cencalli y Plaza Jacarandas se realiza una venta de semillas y plntulas, artculos bordados con temtica de jitomate, productos deshidratados, sales y condimentos, quesos, miel, amaranto, nctares, frutas, bebidas, dulces, nieves, viveros, plantas nativas y artculos de higiene, en un espacio que favorece el encuentro directo entre productores y pblico.


La Secretara de Cultura del Gobierno de Mxico, a travs del Cencalli y el Complejo Cultural Los Pinos, se inscribe en una perspectiva de valoracin del patrimonio biocultural, que reconoce el trabajo del campo y los conocimientos de cocineras tradicionales y de quienes conservan semillas, al tiempo que propicia la participacin de la comunidad, mediante charlas, mesas, talleres, degustaciones y actividades de intercambio, con el jitomate como punto de partida para hablar de biodiversidad, alimentacin y cultura.





