?FERIA DEL MAZ EN LOS PINOS? RENE SABERES, SEMILLAS Y CULTURA ALIMENTARIA EN LOS PINOS
21/septiembre/2026 00:00
Espacio cultural





El Gobierno de Mxico, a travs de la Secretara de Cultura y Alimentacin para el Bienestar, presenta la "Feria del Maz en Los Pinos", que cuenta con conversatorios, talleres, actividades de cultura alimentaria, expoventa de productores locales, as como artculos y arte utilitario inspirado en el maz los das 26 y 27 de septiembre de 2026, de 10 a 17 h, en el Complejo Cultural Los Pinos.


La secretaria de Cultura del Gobierno de Mxico, Claudia Curiel de Icaza, destac que "en cada semilla de maz estn presentes la memoria, los conocimientos y el trabajo de generaciones de comunidades que sostienen nuestra cultura alimentaria. Esta feria reconoce a productoras, productores y cocineras tradicionales como protagonistas en la conservacin de la milpa y sus saberes, fundamentales para nuestra identidad, nuestro patrimonio biocultural y la soberana alimentaria del pas".


En el marco del Da del Maz, que se celebra el 29 de septiembre, la jornada reconoce la importancia histrica, cultural, social y alimentaria de la planta fundamental para las civilizaciones mesoamericanas y los pueblos originarios de Mxico, cuya presencia se relaciona con la alimentacin, la agricultura y diversas prcticas comunitarias.


La programacin acerca a la diversidad de razas de maz y a la importancia de la milpa mediante actividades informativas y participativas, adems de reconocer los conocimientos agrcolas y culinarios relacionados con su cultivo, conservacin, preparacin y consumo, transmitidos por productores y cocineras tradicionales.


En el Huerto Urbano habr un Intercambio de semillas dirigido al pblico en general, con el que circularn granos cosechados por personas dedicadas a la agricultura urbana y periurbana, junto con plantas comestibles y especies que atraen a polinizadores.


En el Museo Cencalli, el sbado 26 de septiembre, se realiza a las 11:30 h el Taller de conservacin de semillas libres, impartido por el Colectivo Intercambio de Saberes, adems de las charlas "El maz que somos", "Maz nativo en una ciudad en constante expansin" y "El maz en la alimentacin mexicana".


La jornada contina con las charlas "Usos de los maces nativos", a cargo de Oswaldo Oliveros Galindo, de la Comisin Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) y "El maz en los saberes tradicionales, prcticas bioculturales que alimentan el cuerpo y el alma", impartida por Magdalena Prez Palomo, y el domingo 27, "La milpa y sus componentes", con Edelmira Linares Mazari.


Despus de la charla "La milpa y sus componentes" se visitar la que hay en el Complejo Cultural Los Pinos, para conocer el espacio y relacionarla con los contenidos de la actividad.


El sbado 26 y domingo 27, en las Cocinas de Humo se ofrecer una seleccin de cocina tradicional: pozole, gorditas de carnitas, tacos placeros de la milpa, barbacoa y quesadillas. Asimismo, en el mismo lugar, se realizar el "Taller de nixtamalizacin y biodiversidad de maces nativos", en el que se explicar el proceso y sus beneficios nutricionales, mientras se compartirn el contexto biocultural del maz en Mxico.


En tanto, el Mercado El Solar recibe el sbado y domingo a productoras y productores que trabajan el grano en diferentes formas: chicha morada, whiskey de maz, pan de maz, tortillas, muecos de maz, botanas, pinole, bebidas y joyera de teocintle.


El domingo 27 de septiembre, a las 11 h se realiza el Taller "Hojas al vuelo, crea tu palo volador" en el Huerto Urbano y a las 12 h la charla "La milpa y sus componentes", impartida por Edelmira Linares en el Museo Cencalli. A las 15 h ocurre "Conectar con el Alma del Maz, Ceremonia de Reconocimiento a los Maces Ancestrales de Mxico", a cargo de Alma Crdenas en el Huerto Urbano.


Con la programacin, la Secretara de Cultura del Gobierno de Mxico, a travs del Cencalli, la casa del maz y la cultura alimentaria, fortalece la transmisin de conocimientos mediante encuentros relacionados con la agricultura, la alimentacin y las prcticas tradicionales, al tiempo que acerca al pblico a productores y cocineras que mantienen vigentes tcnicas y saberes vinculados con el patrimonio biocultural de Mxico.


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