LA SECRETARA DE CULTURA DEL GOBIERNO DE MXICO, A TRAVS DE LA UCUVI, PARTICIPAR EN EL IV ENCUENTRO DE COCINAS IBEROAMERICANAS, EN PORTOVIEJO, ECUADOR
20/octubre/2026 00:00
Espacio cultural





La Secretara de Cultura del Gobierno de Mxico, a travs de la Unidad de Culturas Vivas, Patrimonio Inmaterial e Interculturalidad (UCUVI) y su Departamento de Cultura Agroalimentaria, participa en la X Reunin del Consejo Intergubernamental de IberCocinas y el IV Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, que se llevan a cabo del 20 al 24 de octubre de 2026 en Portoviejo, Manab, Ecuador.


La secretaria de Cultura del Gobierno de Mxico, Claudia Curiel de Icaza, destac que "las cocinas tradicionales renen conocimientos sobre el territorio, los ingredientes y las formas de aprovecharlos. Su salvaguardia tambin es fundamental para la soberana alimentaria. Desde la presidencia de IberCocinas, Mxico impulsa la cooperacin regional para reconocer estos saberes y, sobre todo, a las personas que los mantienen vivos, como la cocinera tradicional tabasquea Francisca Arias".


La actividad se organiza en colaboracin con los pases miembros de IberCocinas (Argentina, Colombia, Ecuador, Mxico y Per), la Secretara General Iberoamericana (SEGIB) y el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC) de Ecuador. Mxico, a travs de la UCUVI, preside actualmente el programa.


El evento se lleva a cabo en el Centro de Investigacin e Interpretacin Museo Cerro de Hojas Jaboncillo, la Escuela de Gastronoma ICHE y el Jardn Botnico de la Universidad Tcnica de Manab (UTM). Su propsito es favorecer el diseo y fortalecimiento de polticas y programas para la salvaguardia, proteccin y promocin de las cocinas tradicionales de Iberoamrica.


Como parte de la programacin, se instalarn seis "Fogones", espacios de dilogo dedicados al intercambio de conocimientos y experiencias en torno a los saberes tradicionales, el patrimonio agroalimentario y las buenas prcticas asociadas a la cultura y la soberana alimentaria.


Tambin se realizarn cinco muestras de cocina iberoamericana en vivo, con la participacin de maestras cocineras representantes de los pases miembros. En representacin de Mxico, estar presente Francisca Arias, cocinera tradicional de Nacajuca, Tabasco, quien preparar la receta Ono Cha&rsquo;b kkw dok Jach&rsquo;im (Dulce Ancestral de Cacao con Pozol Chorote).


El programa tambin contempla talleres, conversatorios, foros y una feria artesanal, actividades que visibilizarn los conocimientos, prcticas y expresiones culturales vinculados con las cocinas tradicionales de la regin.


A travs de la cooperacin de los pases que integran el programa IberCocinas, se promueve el reconocimiento de la cultura alimentaria como un componente fundamental del patrimonio cultural inmaterial.


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