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Delegación Cuajimalpa (Monte de las Cruces)
Tacos: placero, barbacoa, al pastor; de cabeza de res; de guisados y de carnitas, entre otros. Verduras en escabeche, acociles, carpa, aguacate y cebollitas.
Sopes, tostadas, tlacoyos, huaraches y enchiladas.
Tamales: en hoja de maíz de salsa verde y rajas con queso o de dulce. En hoja de plátano con carne de cerdo y de pollo, de pescado con nopales o con xoconostle, con pechuga de pollo y nopales, con hongos panes o panzas, con hongo clavitos en salsa verde, rojos con salsa de guajillo, de frijol, haba arvejón y de elote.
Tortas: de jamón, de queso, salchicha, huevo, queso de puerco, pierna y pastel de pollo. Sopas de hongos y flor de calabaza.
Hongos: ocote en salsa de chile guajillo, yemitas en caldillo de jitomate, escobetas cocidos al vapor, tejamanileros en salsa verde, panes o semitas en quesadillas, clavitos en salsa verde, catarina en salsa verde, trompa de cochino en salsa de chile morita, tripas o mazorcas en chile cascabel o rellenos de puerco, panes fritos y de maguey.
Pipián: con papas y nopales, con hierbitas “chivitos” o “chivatos”, con verdolagas, con carne de conejo, bistecs, o con lengua de vaca.
Mole colorado, habas enzapatadas, caldo de habas con nopales, con arroz, con verdolagas, teporingo en mole de olla, conejo en salsa de chile cascabel, liebre asada en brasas, carne de tuza frita, pollo cimarrón en mole de olla, frijol ayocote con migas de chicharrón, itacates con la hierba roja de amaranto, de frijol, de haba o arvejón, ajolote en chile verde con quintoniles, charales. Quesadillas de huitlacoche, de flores de calabaza. Nopales con queso, en escabeche, con zanahoria y coliflor, con elote y champiñones, o en ensalada. Quelites fritos, quintoniles hervidos, calabacitas silvestres y huautzontles en caldillo de jitomate.
Especialidades: Hongos y champiñones
Dulces: fruta en almíbar y/o cristalizadas: camote, acitrón, cocada, tejocote, manzanas, pera, nopal, tuna, alegría, gorditas de la Villa, nieves de frutas de temporada, natillas y bizcochos. Pinole, mermelada de capulín, calabaza partida, huesitos de capulín, tortillas de elote, dulce de calabaza y dulce de camote.
Bebidas:
Atoles: pinole con miel de abeja, amaranto, capulín, zarzamora, amarillo, arroz, elote, chicharos, y granos de elote con canela.
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